Diferencias nutricionales entre el pan levado y sin levadura

Los panes sin levadura son nutricionalmente similares. El pan con levadura contiene levadura para hornear, levadura en polvo o bicarbonato de sodio – ingredientes que hacen que la masa burbujee y se eleve y crear un producto ligero y aireado. Pan sin levadura es un pan plano, a menudo parecido a un cracker. Aparte del agente de fermentación, los ingredientes en los dos tipos de pan son similares. Las razones para elegir el pan sin levadura sobre el pan leudado incluyen la observancia religiosa y el tratamiento para la candidiasis.

Lo esencial

El pan blanco liso con levadura contiene 75 calorías, 2 gramos de proteína, 14 gramos de carbohidratos y menos de 1 gramo de fibra dietética por onza. El pan blanco leudado con bicarbonato de sodio – también llamado soda irlandesa – tiene un contenido nutricional similar, que contiene 82 calorías, 2 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos y menos de un gramo de fibra dietética por onza. Las galletas sencillas, sin sal, una variedad común de pan sin levadura, tienen 112 calorías por onza, 3 gramos de proteína, 23 gramos de carbohidratos y un gramo de fibra dietética. El pan de Matzo es más denso en calorías, proteína e hidratos de carbono que el pan leudado porque está seco, con solamente cerca de 1 gramo de agua por la onza. El pan blanco y el pan de soda contienen de 8 a 10 gramos de agua por onza.

Consideraciones nutricionales

Ni el pan blanco leudado ni el pan sin levadura de matzo es una rica fuente de micronutrientes, aunque ambos contienen pequeñas cantidades de vitaminas B y hierro. El pan de matzo sin sal es libre de sodio, el pan blanco preparado comercialmente contiene 145 miligramos de sodio, mientras que el pan de soda tiene 113 miligramos. Para obtener el máximo de cualquiera de los productos de pan, elija las variedades de trigo integral. Una onza de galletas de matzo de trigo integral contiene 100 calorías, 4 gramos de proteína y 3,4 gramos de fibra – casi el 14 por ciento de los 25 gramos de fibra que las Guías Alimentarias para los Americanos, 2010 recomienda que las mujeres consumen cada día y casi el 10 por ciento de Los 38 gramos que los hombres deben consumir diariamente. Una onza de pan integral tiene 70 calorías, 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra dietética.

Levadura

Candida albicans, un hongo, causa infecciones vaginales de la levadura y puede ser responsable de infecciones sistémicas que presentan síntomas tales como fatiga, dolor de cabeza, dolencias digestivas y trastornos del humor. Los diagnósticos de infección de levadura sistémica, o candidiasis, son controvertidos, y los profesionales alternativos pueden recomendar una dieta especial como tratamiento. Una dieta que combate la cándida no permite alimentos que contengan levadura, como la cerveza y el pan de levadura. El pan sin levadura puede ser una sustitución adecuada, pero las dietas de candida comúnmente prohíben los alimentos que contienen harina blanca también. Si está siguiendo una dieta de cándida, consulte con su proveedor de atención médica para determinar qué pan, si lo hay, es permisible.

Pascua

Pascua, una fiesta judía importante, dura siete días en marzo o abril y requiere que los fieles renuncien al pan leudado durante el tiempo. El pan de Matzo se sirve tradicionalmente en Seder, una cena de la familia. El pan Matzo está disponible durante todo el año, pero durante la Pascua, los supermercados venden muchas variedades y una variedad de otros productos de panadería sin levadura. El pan de Matzo para la Pascua debe cumplir criterios estrictos para ser considerado kosher, por ejemplo debe ser cocido a altas temperaturas, y la masa debe contener un cierto tipo de agua.