Jarabe de arce puro nutrición

El jarabe de arce se hace de la savia de los arces rojos, negros o de azúcar. El jarabe de arce puro contiene solamente savia evaporada del arce. Es más comúnmente disfrutado como una cobertura para panqueques y gofres, y también se utiliza como un agente edulcorante en productos horneados. Muchas recetas utilizan jarabe de arce en lugar de azúcar blanco tradicional debido a su pregonada superioridad nutricional.

Macronutrientes

Los principales componentes del jarabe de arce son la sacarosa y el agua, con cantidades más pequeñas y variadas de los azúcares simples glucosa y fructosa. Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el valor nutricional de macronutrientes del jarabe de arce por 100 gramos es de 260 calorías, 0.04 gramos de proteína, 0.06 gramos de grasa y 67.04 gramos de carbohidratos. Del recuento total de carbohidratos, 60,44 gramos pueden atribuirse a los azúcares, con cero gramos de fibra dietética.

Minerales

El jarabe de arce es rico en manganeso y zinc, con 100 gramos de jarabe que ofrece 22 por ciento y 3,7 por ciento de los valores diarios recomendados, respectivamente. El manganeso es un cofactor importante para varias enzimas que se necesitan para la producción de energía y las defensas antioxidantes. El zinc es esencial para la función óptima del sistema inmunológico. En comparación con la miel, otro edulcorante común, el jarabe de arce es más bajo en sodio, por lo que es adecuado para las dietas bajas en sodio. El jarabe también tiene 15 veces más calcio que la miel.

Vitaminas

Además de su contenido mineral, el jarabe de arce puro es una fuente de varias vitaminas. Las vitaminas son nutrientes orgánicos esenciales para el funcionamiento de las células. Las vitaminas más notables en el jarabe de arce incluyen niacina, B5, B2, ácido fólico, B6, biotina y vitamina A. La niacina y las dos vitaminas B ayudan en el metabolismo energético de las células del cuerpo. B5 es un componente de una enzima significativa que permite la liberación de energía de los nutrientes energéticos. La vitamina B6 es importante en el metabolismo de proteínas y aminoácidos y permite la conversión de un tipo de aminoácido a otro tipo que se necesita en mayores cantidades. La vitamina A es importante para la visión y para mantener la piel y los revestimientos del cuerpo, como el revestimiento del estómago.

Consideraciones

El jarabe de arce puro es un alimento natural, orgánico sin reducción, procesamiento o eliminación de cualquiera de sus componentes. Otros jarabes de panqueque que se encuentran en los supermercados comúnmente contienen ingredientes como goma de celulosa, benzoato, ácido sórbico y hexametafosfato de sodio. Los entusiastas del alimento crudo a menudo incluyen jarabe de arce en su dieta como una fuente natural de azúcar. También es común en las recetas de alimentos libres de alergia.

Beneficios

Los investigadores de la Universidad de Rhode Island han encontrado más de 20 compuestos en el jarabe de arce que están asociados con la salud humana. Muchos de estos compuestos antioxidantes también se cree que tienen propiedades anticancerígenas, antidiabéticas y antibacterianas. Estos investigadores también han descubierto recientemente que el jarabe de arce es una fuente de fenolicos, una clase de antioxidantes que se encuentran en las bayas. Navindra Seeram, investigadora de la universidad que se especializa en plantas medicinales, especula que “el arce de azúcar está herido cuando es aprovechado para su savia, y que segrega fenólicos como mecanismo de defensa”.