Las diferencias nutricionales entre la col rizada, la col rizada y la acelga

Kale, col verde y acelga son tres variedades de cocinar greens. La col rizada con hojas rizadas a menudo se añade a las recetas de papa. Collard verdes, o collards, son populares en la cocina del sur. Ambos son miembros de la familia de la col. El cardo suizo tiene hojas gruesas y oscuras y un sabor similar al de las espinacas.

col rizada

Aunque su recuento de calorías es modesto comparado con la mayoría de los otros alimentos, la col rizada, con 130 calorías por taza, tiene más de dos veces el número de calorías de col verde o acelga. Una taza de kale cocido, hervido y escurrido también contiene 1 gramo de grasa, 7 gramos de carbohidratos y 2 gramos cada uno de azúcares y proteínas. Cuando se prepara sin sal añadida, la col rizada tiene sólo 30 microgramos de sodio. Onza por onza, la col rizada es una buena fuente de fibra, con 1 taza que proporciona 3 gramos, o el 10 por ciento del valor diario de la fibra dietética. Kale es también una excelente fuente de ciertas vitaminas, proporcionando un enorme 354 por ciento del valor diario de vitamina A, así como el 89 por ciento de vitamina C, el 9 por ciento de calcio y el 6 por ciento de hierro.

Coles verdes

Una taza de verduras cocidas, cocidas y escurridas tiene sólo 49 calorías y 1 gramo de azúcares. Al igual que la col rizada, las hojas de col verde contienen sólo 1 gramo de grasa y 30 microgramos de sodio. Con 9 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína, la col rizada contiene un poco más de estos nutrientes que la col rizada o la acelga. De los tres tipos de verduras, collards ofrecen la mayor cantidad de fibra, con 5 gramos por taza. El contenido de vitaminas de este vegetal es similar a otros verdes, con una alta cantidad de vitamina A – 308 por ciento del valor diario – así como 58 por ciento de vitamina C y 12 por ciento de hierro. Con 27 por ciento del valor diario de calcio, de los tres tipos de greens, collards le proporcionan la mayor parte de este mineral importante.

Acelga

Cocinado, hervido y escurrido acelga contiene sólo 35 calorías por taza, el menor de estos tres verdes. También es el más bajo en grasa, con 0 gramos. Sus 7 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 2 gramos de azúcar y 3 gramos de proteína son todos similares a las cantidades encontradas tanto en la col rizada como en la col rizada. La acelga se destaca de las otras dos en su contenido de sodio, sin embargo. Incluso cuando se prepara sin sal añadida, acelga contiene 313 microgramos de sodio, por lo que se desea evitar la adición de cualquier extra de sal a un plato que contiene este vegetal. Como la col rizada y la col rizada, la acelga es una excelente fuente de vitamina A, con 214 por ciento del valor diario, de vitamina C con 53 por ciento y de calcio con 10 por ciento. Con un 22 por ciento del valor diario por taza, la acelga es la mejor fuente de hierro de estos tres tipos de verduras.

Ventajas Nutricionales

Si usted agrega la col rizada, los verdes del collard o la acelga suiza a su placa, usted está haciendo una opción elegante. Cada una es baja en grasa y colesterol, pero una excelente fuente de fibra. Además de calcio, hierro y vitaminas A y C, estos verdes también aportan vitaminas E, K y B6, tiamina, folato, riboflavina, magnesio, manganeso y potasio.