Maneras de cocinar la col rizada

Kale parece sólo otro verde frondoso, pero este vegetal rico en fibra de la familia de la col se presta bien a una variedad de métodos de cocción. Kale también embala grandes cantidades de vitaminas A, C y K dentro de sus hojas onduladas. Muchas verduras se contraen significativamente cuando se cocinan, pero la col rizada mantiene la mayor parte de su volumen, forma y textura masticable incluso después de cocinar.

La col rellena cocida con una pequeña cantidad de caldo de pollo en una olla hace un platillo sabroso. Comience cocinando dos dientes de ajo picado y 1/2 taza de cebolla finamente picada en 2 cucharadas. De aceite de oliva caliente. Después de un minuto, agregue 1 taza de caldo de pollo y 2 libras. De la col rizada que se corta con los tallos quitados. Cubrir la cacerola y cocinar la col rizada por cinco minutos o hasta que esté tierna. Continúe cocinando la col rizada descubierta durante unos tres a cinco minutos para permitir que el caldo de pollo se evapore completamente.

La col rizada de la hornada crea bordes quebradizos en las hojas. Retire los tallos resistentes de las hojas de col rizada antes de cocinar. Picar las hojas restantes en trozos más pequeños de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Para cada manojo de col rizada, mezcle 1 cucharada. De aceite de oliva. Añadir otros condimentos deseados, como el ajo, pimienta de cayena, sal y pimienta. La col rizada se coloca en una bandeja de hornear y en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit. Revuelva y revuelva las piezas de col rizada cada cinco minutos para que las hojas de color marrón uniformemente. El tiempo de cocción total es entre 15 y 20 minutos. La col rizada debe ser tierna con crujientes, bordes dorados cuando se hace.

Este método cocina la col rizada usando vapor creado a partir de una pequeña cantidad de agua en la cacerola. Una cesta humeante hace vapor un proceso simple. La cesta de metal va dentro de una olla para levantar la col rizada sólo lo suficiente para que no se sumerge. El agua va en la sartén hasta la cesta, mientras que la col rizada entra dentro de la canasta. Cuando la col rizada es suave, agregue un chorrito de jugo de cítricos recién exprimido o aceite de oliva. Otra opción es revolver en otras verduras al vapor justo antes de servir.

Kale funciona bien en un stir-fry porque lo mantiene en forma y no se pone blanda como cocina. Stir-freír la col rizada por sí mismo o con otras verduras. Necesitará alrededor de 2 cucharaditas. De aceite en una cacerola caliente. Agregue pedazos de la mordedura de la col rizada a la cacerola, y revuelva con frecuencia. La col rizada se ablandará mientras cocina y empieza a dorarse ligeramente. Agregue la salsa de soja o una salsa de revolver para condimentar la col rizada.

Cocido a fuego lento

Horneado

Al vapor

Revuelto