Toxicidad del paprika

Paprika, una tierra de especias de pimientos, se utiliza comúnmente para agregar sabor y un color rojo vibrante a varios platos étnicos. Sin embargo, existe cierta preocupación por la toxicidad del paprika, ya que la especia también se añade a muchos alimentos para proporcionar color rojo y sabor en lugar de productos químicos. Usted puede obtener grandes cantidades de pimentón en su dieta sin darse cuenta, ya que es un ingrediente en helados, dulces, productos horneados, bebidas, carne, sopa y condimentos.

Política de la FDA

La coloración de pimentón es categorizada como “exenta” por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos porque se considera segura. La FDA explica que las empresas no tienen que incluir paprika en sus etiquetas como resultado. En cambio, el pimentón puede caer bajo “colorante” o “color añadido”.

Efectos en las ratas

En un estudio de 13 semanas realizado por K. Kanki et al. En el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud en Tokio y publicado en el número de octubre de 2003 de la revista “Food and Chemical Toxicology”, las ratas recibieron una dieta que contiene hasta el 5 por ciento de pimentón. Los niveles más altos de colesterol en sangre en las ratas se correlacionaron con la cantidad de paprika administrada a las ratas. Sin embargo, hasta el 5 por ciento de pimentón en la dieta se consideró seguro y no causó ningún problema de salud significativo en las ratas.

Efectos a largo plazo en las ratas

Un estudio de T. Inoue et al., Realizado también en el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud de Tokio, publicado en agosto de 2008 en la revista “Food and Chemical Toxicology”, no encontró toxicidad relacionada con paprika durante un largo plazo estudiar. El estudio puso a prueba varias cantidades de pimentón en la dieta de ratas durante un período de dos años. El paprika dio como resultado niveles más altos de formación de vacuolas, o compartimentos llenos de agua en las células, en el hígado en ratas machos que tenían una dieta que contenía 5 por ciento de pimentón. Sin embargo, no hubo efectos toxicológicos en varones o mujeres relacionados con el peso corporal o de órganos, las tasas de supervivencia o los parámetros bioquímicos hemáticos o hemáticos. Paprika tampoco causó tumores en las ratas.

Consideraciones

Muchos colorantes de alimentos añadidos para hacer los alimentos más atractivos se asocian con efectos secundarios. Debido a esto, el pimentón es una opción natural para reemplazar los colorantes de color rojo, naranja y amarillo, así como para combinar con otros colores para crear tonos adicionales. Por ejemplo, el pimentón puede reemplazar el Rojo 3 y el 40 y el Amarillo 5 y el 6, que contienen cantidades pequeñas de carcinógenos y pueden causar reacciones alérgicas, según el Centro para la Ciencia en el Interés Público.