Usos de la lactosa

La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra naturalmente en los productos lácteos, tales como leche y subproductos de la leche. La lactosa constituye aproximadamente el 8 por ciento de los sólidos en la leche. Normalmente, las enzimas en su cuerpo descomponen la lactosa y la absorben en su torrente sanguíneo. Sin embargo, si usted es intolerante a la lactosa, no puede digerir los azúcares de la leche porque su cuerpo no puede producir las enzimas necesarias para digerir la lactosa.

A medida que envejece, es más probable que pierda la capacidad de romper la lactosa. Sin embargo, en la mayoría de los casos, continúa produciendo las enzimas necesarias para digerir la lactosa a lo largo de su vida. Sin embargo, los individuos con intolerancia a la lactosa ya no pueden producir enzimas necesarias para digerir los azúcares de la leche. Esto hace que sea imposible para los individuos intolerantes a la lactosa consumir cualquier leche y subproductos de la leche después del inicio de la intolerancia a la lactosa.

Según “Nelson Textbook of Pediatrics”, antes de la domesticación del ganado hace aproximadamente 8.000 años, los seres humanos sólo consumían lactosa de la leche materna durante la lactancia. Por lo tanto, a medida que envejece, su cuerpo naturalmente dejar de producir la enzima necesaria para digerir la lactosa. Sin embargo, después de domesticar el ganado, los seres humanos comenzaron a beber leche durante toda su vida. Esto causó una mutación en la mayoría de los individuos que permitió al cuerpo humano continuar produciendo la enzima necesaria para digerir la lactosa después de la infancia.

Los fabricantes suelen añadir lactosa a los alimentos preparados como un revestimiento para evitar el aglomerado. Además, los productores de alimentos utilizan la lactosa como un relleno en el pan y otros productos horneados como panqueques, cereales y galletas. Dado que la lactosa no tiene ningún sabor, el uso de lactosa como aditivo alimentario no cambia el sabor de los alimentos. Además, puede encontrar lactosa en vegetales congelados y enlatados porque también ayuda a prevenir la decoloración de los alimentos. Los productos alimenticios en polvo tales como sopas, patatas deshidratadas y suplementos de reemplazo de comidas típicamente contienen lactosa. Además, los productos no lácteos, tales como las cremas de café, también pueden contener lactosa en forma de sólidos secos de leche o suero de leche.

También puede encontrar lactosa como un recubrimiento o relleno en muchos medicamentos recetados y de venta libre, incluyendo pastillas anticonceptivas, antiácidos y pastillas para la garganta. Por lo general, las drogas tienen un nivel muy bajo de lactosa que no afectará a la mayoría de la gente. Sin embargo, si usted tiene una alergia severa a la lactosa, debe hablar con su médico antes de comenzar cualquier nueva receta o medicamentos de venta libre. Además, los diabéticos deben limitar o controlar el consumo de lactosa, ya que la lactosa es un tipo de azúcar.

Rompiendo la lactosa

Domesticación del Ganado

Alimentos y Lactosa

Píldoras y Lactosa